Cantidad: 1,2 litros / Tiempo de preparación: 20 minutos
Se puede congelar / 3 o 4 días en nevera
Un trozo de apio cortado en cuartos
2 cebollas cortadas en cuartos
1 zanahoria cortada en cuartos
1 nabo a cuartos
1 bulbo de hinojo, incluidas las hojas en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo cortado a la mitad
1 trozo de jengibre fresco de 1 cm
3 clavos
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta
1 manojo de perejil
1,5 l de agua
1 1/2 de sal
Poner todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar 15 minutos. Colar el líquido. Yo no tenía ni hinojo ni nabo, pero e puse una patata, el caldo queda estupendo y se puede utilizar para muchísimas elaboraciones.