El pudin de Bario Batali es una manera deliciosa de aprovechar el pan viejo o los panettones duros, incluso de bollos que nos sobran brioches. Es uno de los chefs más famosos de Estados Unidos y el principal responsable del renacimiento de la cocina italiana. Cuando habla del problema de la pérdida de alimentos se muestra inflexible «los desechos son nuestro mayor problema, hay que gestionarlos como si fuese un negocio»
«La comida une a la gente. Cuando compartes tus errores y tus éxitos, creas una conexión con el mundo»
Para 8 personas
500 de panettone duro o pan duro en dados de 5 cm
3 huevos
150 g de azúcar
2 cucharaditas de sal
500 ml de leche
250 ml de nata
300 g de almendras laminadas
300 g de chocolate
Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar un molde de 23 cm con mantequilla.
Colocar el panettone en la bandeja precalentada y dorar 10 minutos. Dejarlo enfriar y pasarlo al molde.
Batir en un bol los huevos, el azúcar y la sal. Añadir la leche y la nata. Verter sobre el panettone y dejarlo en remojo 1 hora, dándole vueltas de vez en cuando.
Hornearlo 45 minutos hasta que dore. Retirar y dejar enfriar. Fundir en un bol al baño María el chocolate y rociarlo por encima al servir junto a las almendras tostadas.
En la receta original preparan también un helado de vainilla delicioso, nosotros lo comimos solo con el chocolate pero es cierto que el helado le debe de hacer quedar mucho mas suave al comer. Si no tienes tiempo compra uno y listo.
