Salsa principal para aportar profundidad de sabor. Aliño de ensalada Cesar. Salsa Umami.
Cantidad: 320 ml / Tiempo de preparación: 5 minutos / Dura tres meses en la nevera
250 ml sidra de manzana
60 ml (4 cucharadas) tamari
1 cucharada de nectar de coco
1/2 dátil remojado 30 minutos
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 trozo jengibre fresco (tamaño de una moneda)
1/4 cucharadita mostaza Dijon
1/2 cebolla en rodajas finas
1 diente de ajo aplastado
1/4 cucharadita canela molida
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita semillas de cilantro
1/4 cucharadita semillas de hinojo
1/2 cucharadita de salsa tamarindo
Mezclar todos los ingredientes en un tarro y agitar con fuerza varias veces. Dejar reposar 30 minutos. Colar el líquido y guardar en una botella de cristal. Dice que no es necesario guardar en la nevera, pero yo la mía la tengo en ella porque aquí hace mucho calor.
