Los tomates son unos de los dones de la naturaleza con más umami, al asarlos se intensifica el sabor. Puedes servirla fría o caliente.
Para 4 raciones. / Tiempo de preparación: 5 minutos + 4 horas horneando
12 tomates medianos cortados a la mitad
3 cucharadas levadura nutricional
2 cucharadas anacardos
2 dientes de ajo negro
4 1/2 cucharadas de leche de almendra
1 cucharada de salsa del alquimista
500 ml caldo vegetal
Para decorar perejil y yogurt de coco ( en el libro hace un yogurt con anacardos que tiene una pinta estupenda pero yo aun no lo he preparado, y en vez de decorar con perejil decora con brotes)
Hornear los tomates a mitades en el horno precalentado a 120ºC durante 2 minutos, sacar y pelar. Ponerlos boca arriba de nuevo en el horno y hornear durante dos horas. Las pieles las metemos hasta que este seca y luego sacamos y dejamos que enfríen, luego las trituramos para adornar. Los tomates después de las dos horas sacar del horno darles la vuelta y volver a meter otras dos horas.
Una vez pasado ese tiempo sacar y triturar junto con la levadura, anacardos, ajos, leche de almendra, salsa del alquimista y caldo. Por último decorar con las pieles, un poco de perejil (o brotes) una cucharada de yogurt de coco y aceite de oliva virgen extra.
