Socca.

Van muy bien para servirlas como aperitivo, se puede preparar en el horno, en la sartén o en la parrilla. El secreto es hacerla lo más fina posible para que quede crujiente. Se puede utilizar como base de pizza, aunque así no quedará crujiente.

Para 4 raciones./ Preparación: 10 minutos. Reposo: 2 horas. Cocción: 25 minutos. Vegetariano. Bajo en grasas saturadas. Vegano.

200 g de harina de garbanzos

1 cucharadita de sal

una pizca de comino

1 cucharada de romero

200-250 ml de agua

2 cucharadas de aceite de oliva y un poco para cocer

Precalentar el horno a 220ºC. Poner la harina en un cuenco grande con la sal, el comino y el romero. Añadir agua y remover hasta obtener una suave masa, como una crema ligera. Agregar el aceite. Dejar reposar 2 horas. Puedes incluso prepararlo la noche anterior.

Calentar una sartén, vierta una cucharada de aceite de oliva e incorpore la masa de modo que cubra el fondo y calentar hasta que empiece hacer burbujas, darle la vuelta y cuando esté bien doradita sacar y poner en papel absorbente. Hacer lo mismo con toda la masa.