Estos noodles son un homenaje a uno de los mejores platos de Nueva York, de 4,95 dólares del Great New Noodletown de la calle Bowery en Chinatown.
La salsa de cebolleta es un básico del Momofuku, siempre la tienen en la nevera. Se puede utilizar para noodles, arroz, carne a la parrilla, marisco o casi todo lo que se te pueda ocurrir.
Para la salsa de jengibre y cebolleta:
250 g de cebolletas laminadas finamente (parte verde y blanca)
25 g (1/2 taza) de jengibre pelado y picado finamente
60 ml (1/4 taza) de aceite neutro, de pepita de uva u otro
1 1/2 cucharadita de usukuchi (salsa de soja clara)
3/4 cucharadita de vinagre de jerez
3/4 cucharadita de sal
Para los noodles:
160 g de fideos ramen
6 cucharadas de salsa de jengibre y cebolleta
las verduras que tengas a mano y te apetezcan (en mi caso pimientos rojos y tomates cherry)
Para hacer la salsa:
Mezclar la cebolleta, el jengibre, el aceite, la salsa de soja, el vinagre y la sal en un cuenco primero. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. Dejar reposar 20 minutos para que coja más sabor. Puedes guardo en la nevera guardado en un bote hasta dos días en la nevera.
Para los fideos:
Hervir los fideos, escurrirlos.
Saltea las verduras con un chorrito de aceite de oliva.
Añade la cebolla con su salsa, saltea un minuto más y añade los fideos mientras remueves los fideos, ya estarán listos y deliciosos para disfrutar.
