Este pudín de pan es increíblemente atractivo y es ideal cuando hace frío. Al utilizar pan de buena calidad, será tierno y cremoso, pero también dorado y crujiente. Es mejor servirlo poco después de salir del horno, con una llovizna de crema o una bola de helado.
Para 6-8 raciones. 12 tomates medianos cortados a la mitad
100 g de uvas pasas
70 ml Marsala
3 huevos
150 g azúcar en polvo
1/2 cucharadita de canela molida
100 ml de leche en crema
600 ml queso crema
la ralladura de un limón
40 g de piñones
500 g de pan chapata crujiente
helado para servir
Poner las pasas en un vaso con el Marsala y dejar en remojo al menos 1 hora. Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar una fuente con mantequilla de 30 cm x 20 cm.
En un tazón grande batir los huevos groseramente. Vierta la leche y la crema, agregar la ralladura de limón con la canela y los piñones y las uvas pasas con el Marsala también. Remover hasta integrar.
Agregar el pan y remover para empapar. Hornear 40-45 minutos. Servir con crema o helado.
