Verdaderamente un clásico originario de Véneto, al norte de Italia en 1960. Significa «recógeme», se puede hacer con antelación y es ideal para celebraciones. Julia en el libro te enseña a hacer el mascarpone y los bizcochos, pero yo reconozco que los compre y realmente ha quedado delicioso y nunca lo había hecho con tanto queso.
Para 8-10 raciones.
5 huevos separados
120 g de azúcar en polvo
una pizca de sal marina
300 ml café
80 ml Marsala
cacao en polvo para espolvorear
1 kg mascarpone
bizcochitos ( la cantidad depende)
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y brillantes, agregar suavemente el mascarpone.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla.
Tener café preparado con el Marsala. Poner una capa de bizcochitos untados en una fuente, luego una capa de la mezcla del mascarpone, luego de nuevo una capa de bizcochitos untados y así hasta que terminemos, creando a menos 4 o 5 capas diferentes.
Guardar en la nevera hasta el momento de servirlo, en el que espolvorearemos con cacao en polvo.
