Delicioso pan de plátano, tan rico para picar entre horas como para comer de desayuno o llevar para una merienda, quizás debería de haberlo dejado un poco más en horno, porque al partirlo esta un poco blando, pero aún así delicioso.
de 5-8 porciones / dura 5 días / en el congelador 1 mes
50 g copos de avena
50 g copos de almendras
50 g semillas de girasol
1 1/2 cucharadita de levadura
60 g uvas pasas
3 plátanos maduros 300 g + 1 para decorar
100 ml agua
2 dátiles medjol triturados
un pelín de jengibre rallado
Precalentar el horno a 180ºC.
Los ingredientes secos meterlos en la procesadora y crear una harina gruesa.
Mezclar los ingredientes húmedos hasta crear una pasta homogénea. Mezclarlos pero no demasiado. Verter en un molde y colocar el plátano partido a la mitad boca arriba.
Hornear 30-35 minutos, aunque si pinchas y ves que aun sale húmedo déjalo un poco más. Al sacarlo del horno tapar durante los primeros 5 minutos con un paño para que mantenga la humedad.
