Desde que probé esta receta, se ha convertido en un habitual de mi casa, se prepara de una manera tan rápida, tan sencilla, no hay que esperar a que fermente ni nada. Lo único es tener una sartén que no se pegue muy caliente, porque no le echamos ni mantequilla ni aceite y quedan tan deliciosas que luego el relleno ya es cosa tuya, con verduras y tu salsa favorita, con pollo y por supuesto tipo taco poniendo cuencos de verduras, salsa y picoteos para rellenarla con lo que deseemos. Lo mejor es comerlas recién hechas, pero en caso de que necesitemos mantenerlas calientes, pincelarlas con aceite de oliva y meterlas en el horno para que queden ligeramente crujientes en los bordes.
Para 6 tortas:
260 g de harina más cantidad extra para espolvorear
(puedes utilizar la mitad de harina de trigo y la otra de tu favorita)
2 cucharadas de sal
1/2 cucharita de azúcar (en casa no usamos blanca ósea que la ponemos de coco o panela)
1/2 cucharadita de levadura en polvo
250 ml (1 taza) de yogurt natural
Coloca la harina o harinas en un cuenco, , con la sal, el azúcar y la levadura en polvo y mezcla bien. Haz un agujero en el centro y añade el yogur. Combina poco a poco con las manos o espátula de silicona. Si la mezcla pareciera seca añade una cucharada más de yogur.
Amasar durante unos 1 minuto, cortar en 6 porciones iguales. Con un rodillo amasar y da a cada porción una forma de disco de 3mm de grosor. Si no te salen los círculos perfectos no pasa nada, porque incluso quedan más bonitas y dan más hacen ver que son artesanas.
Poner al fuego una sartén de hierro fundido o una plancha hasta que esté muy caliente. Añade las tortas a la sartén y cocinarlas en seco durante 1 minuto por cada lado, hasta que se hinchen ligeramente. Limpia la sartén con papel de cocina entre una torta y otra. Dejar que las tortas se enfríen sobre una rejilla. Lo ideal es comerlas en el plazo de una o dos horas.
