Una manera diferente de comer coliflor, no para todas las veces porque hay que intentar reducir fritos, pero si para darnos un buen capricho, sano y deliciosamente crujiente.
Para 3 – 4 personas / tiempo 40 minutos
1 coliflor
500 ml aceite de oliva virgen extra
Salsa sriracha:
1 pimiento rojo
1 ajo
1 cucharadita de cayena molida
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar de coco
sal
Rebozado líquido:
175 ml de nata de soja
70 ml de salsa sriracha
sal
Rebozado seco:
50 g harina de garbanzo
50 g harina de arroz
1 cucharadita pimentón
sal
Cortar la coliflor en ramitos siguiendo su forma natural.
Triturar juntos todos los ingredientes de la salsa.
Poner a calentar el aceite en un cazo.
En la receta original pone a rebozar la coliflor directamente, pero yo la escalde primero un poco en una cazuela con agua y sal, solo unos cuatro minutos. Dejar que escurra muy bien.
Pasarlas primero por el rebozado líquido y luego por el seco, para finalmente ferias en el aceite suavemente y hasta que cojan un delicioso color dorado y crujiente.
La salsa junto con la coliflor crea una dimensión maravillosa que potencia la textura y el sabor.
