Nuggets de coliflor con salsa de sriracha


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Una manera diferente de comer coliflor, no para todas las veces porque hay que intentar reducir fritos, pero si para darnos un buen capricho, sano y deliciosamente crujiente.

Para 3 – 4 personas / tiempo 40 minutos

1 coliflor

500 ml aceite de oliva virgen extra

Salsa sriracha:

1 pimiento rojo

1 ajo

1 cucharadita de cayena molida

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharadita de azúcar de coco

sal

Rebozado líquido:

175 ml de nata de soja

70 ml de salsa sriracha

sal

Rebozado seco:

50 g harina de garbanzo

50 g harina de arroz

1 cucharadita pimentón

sal


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Cortar la coliflor en ramitos siguiendo su forma natural.

Triturar juntos todos los ingredientes de la salsa.

Poner a calentar el aceite en un cazo.

En la receta original pone a rebozar la coliflor directamente, pero yo la escalde primero un poco en una cazuela con agua y sal, solo unos cuatro minutos. Dejar que escurra muy bien.

Pasarlas primero por el rebozado líquido y luego por el seco, para finalmente ferias en el aceite suavemente y hasta que cojan un delicioso color dorado y crujiente.

La salsa junto con la coliflor crea una dimensión maravillosa que potencia la textura y el sabor.


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