Sopa de cebolla

Aunque reconozco que requiere mucho tiempo de preparación, es sencilla y realmente deliciosa, otra manera de comer cebolla, tan deliciosa dulce y sabrosa. Esta sopa de cebolla francesa la amará todo el mundo.

Para 6 raciones:

6 cucharada de aceite de oliva virgen extra

3 cebollas medianas en rodajas finas

2 chalotas en rodajas finas

1 cucharada de miel o azúcar morena

2 cucharadas de tomillo fresco

1 cucharada de salvia fresca picada

2 cucharadas de harina

1 taza de vino tinto

2 cuartos de taza de caldo de verduras

1 cucharada de salsa Worcesterchire

2 hojas de laurel

pimienta molida

6 rebanadas de pan de pueblo

1 taza de queso Gruyère rallado

En una cazuela honda poner el aceite, la cebolla y las chalotas, una hora cociéndose junto con la miel.

Agregar el tomillo y la harina, cocinar hasta que dore un par de minutos. Agregar el vino, el caldo y la salsa Worcestershire, el laurel, la sal y la pimienta. Cocinar durante 2 horas.

Retirar del fuego y quitar el laurel. Salar al gusto y repartir en cuencos que puedan meterse en el horno.

Agregar las rebanadas de pan encima de los cuencos de la sopa, poner el queso encima y dejar fundir en el horno unos cinco minutos.