Más de 10.000 años de antigüedad. Cargada de fibra alimentaria beneficiosa, que ayuda a reducir la presión arterial y el colesterol y mantener unos niveles de azúcar en sangre estables. Rica en magnesio, cobre, manganeso, ácido fólico y vitamina C.
Par 4 raciones / Tiempo de preparación: 5 minutos + 35 minutos de cocción
1 kg de yuca pelada en forma de bastones de 2 x 12 cm
aceite de oliva virgen extra
sal
salsa tahini
Precalentar el horno a 200ºC. En una cazuela con agua y sal hervir la yuca durante 18 minutos. Escurrir y colocar en un horno con papel vegetal. Sazonar y rociar aceite de oliva virgen extra para hornear 15 minutos.
Servir con la salsa tahini (en el libro Camilla nos las presenta con salsa verde pero yo elegí esta opción porque era la que tenía más a mano y me apetecía en ese momento, tu también puedes elegir tu propia salsa).