21 Mar Arroz basmati con lentejas y crujiente.
Casi siempre comemos las lentejas de la misma manera, cocidas con verduras y ya estás. Esta es una forma diferente de comer las maravillosas lentejas y de aprovechar todas son propiedades.
El crujiente del puerro está delicioso y dificil de que llegue a la mesa, porque todo el que va pasando por la cocina según lo preparaba iba cojiendo un poquito, un poquito y casi me quedan sin nada.
Esta receta es una versión de una de Ottolenguir de su libro Jerusalén, un libro lleno de ideas y de sabores diferentes.
Un truco que te puede facilitar la vida es cocer un poco más de lentejas para poder utilizarlas durante la semana añadiendoas en ensaladas o como complemento de cualquier comida. Son estupendas para nuestra salud y ablaremos de ellas un poco más adelante.
Arriésgate a disfrutarlas!!!
INGREDIENTES:
- 250 g lentejas
- 4 puerros
- 3 cucharadas de harina de maiz
- 2 cucharadas de comino
- 1 1/2 semillas de cilantro
- 200 g arroz basmati
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de curcuma molida
- 1 1/2 pimienta negra molida
- 1 1/2 canela molida
- 1 cucharada de azucar de panela
- 350 ml agua
- sal y pimienta
Elaboración:
- Primero cocemos las lentejas, previamente puestas en remojo la noche anterior durante y bien lavadas antes de la cocción eliminando el agua del remojo, durante unos 15 min, que no estén demasiado blandas.
- Cortar la cebolla y el puerro muy finos en tiras y añadimos un poco de sal.
- En un cuenco ponemos la harina de maiz y vamos metiendo en el los puerros y la cebolla para enharinarlo.
- En un cazo hondo ponemos a calentar una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente vamos friendo poco a poco los puerros y la cebolla, que coja un color dorado, encargándonos de ponerla al salir en un papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
- En una sartén tostar las semillas de cilantro y comino un par de minutos. Añadir el arroz, el aceite de oliva, la cúrcuma, la pimienta, la canela, el azúcar y media cucharada de sal. Remover bien para que se impregne el arroz de todos los aromas y añadir seguidamente las lentejas cocidas y el agua, tapar con la tapa y hervir durante 15 min.
- Al final añadir la mitad de la mezcla del puerro y cebolla frito y remover.
- Cuando lo sirvamos encima ponemos la cebolla crujiente sin remover y está realmente crunchhh y delicioso!!!
No Comments