13 Jun Ensalada con pomelo y espinacas.
El color y jugosidad de los pomelos me encanta. La verdad es que no suelo comerlos muy a menudo, pero cuando los veo en las tiendas no puedo resistirme a comprarlo y el momento de abrirlo es una fiesta, porque son tan bonitos.
Es una ensalada fresca, reconfortante y totalmente diferente.
INGREDIENTES:
- 1 pomelo
- 1 mango
- unas hojas de cilantro o perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 de zumo de limón
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 40 g de cacahuetes tostados
- sal
Para la marinada:
- 75 ml de vinagre
- 40 g de azucar de panela
- 2 anises estrellados
- 1 rama de canela partida a la mitad
- 10 g de jengibre
Elaboración:
- Primero preparamos la marinada, en un cazo ponemos todos los ingredientes, calentamos un poco para que se derrita el azucar y condimenten todos los ingredientes.
- Pelamos el pomelo, desechado la parte blanca de las menbranas, porque sino nos amargará.
- Meter los gajos en un vaso y verter encima la marinada, durante al menos 20 minutos.
- Desechar los anises y la rama de canela.
- Colocar las espinacas junto con el mango laminado y los gajos del pomelo, espolvorear con las semillas de sésamo, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
- Por último añadir los cacahuetes.
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