18 Ene Pimientos rellenos de verduras.
Hace tres semanas tuve una cena con mis amigas en La Grulla Dorada. Cada una de nosotras llevamos un plato diferente y estaban todos de rechupete. Yo preparé estos pimientos rellenos, y una tarta de chocolate.
No les dije de que estaban rellenos hasta que los terminamos y ninguda adivinó de que estaban rellenos. La textura no parecía para nada que tubiera solo de verduras, estaban sabrosos, ligeros con un sabor intenso y cremosos.
Creo que esta semana los volveré a preparar, mi padre me está trayendo muchos puerros de la huerta últimamente.
INGREDIENTES:
- 1 bote de pimientos asados (intenta que sean de calidad, para que no se rompan)
Para el relleno:
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1/2 l de leche de avena
- 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de harina de trigo integral
Para la salsa:
- 250 ml de leche de arroz
- 2 o 3 pimientos que se nos hayan roto
Elaboración:
- Cortar la cebolla, los puerros y las zanahorias en cuadrados muy pequeños.
- Freír en la sartén con 1 cda del aceite de oliva virgen extra.
- Cuando todo este ya pochado lo retiramos y reservamos.
- Volver a poner la misma sartén con las 4 cdas de aceite restantes, añadir la harina y tostar.
- Incorporar poco a poco la leche de avena sin dejar de remover, veremos como se va espesando.
- Añadir todas las verduras y dejar removiendo unos minutos más, expender sobre un plato plano o una fuente para que se enfríe.
- Cuando podamos manipularla rellenamos los pimientos. Casi siempre se rompe alguno, esos los dejamos para luego hacer la salsa. Yo los relleno con una cuchara pequeña, pero también es una buena idea poner la mezcla en una manga pastelera para rellenarlos más facilmente.
- Los vamos colocando todos en una cazuela de barro.
- Los ingredientes de la salsa los ponemos en el vaso de la batidora y batimos.
- Ponemos la salsa en la cazuela de barro y dejamos que cueza un rato para que recuzca un poco y espese.
En la foto esta acompañada de col blanca picada muy fina y con un sofrito de ajos.
Puedes dejarlos preparados en la nevera y calentarlos en la cazuela cuando los necesites.
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