23 Mar Puerros caramelizados.

En la huerta ya estamos teniendo puerros frescos que llegan a casa con el olor a tierra en sus raices y su verde intenso. Son una autentica delicia, tiernos y llenos de vitaminas que utilizamos en sopas, en cremas, pures y hoy como plato principal, porque son tan tiernos y suaves que merece la pena masticarlos y saborearlos de esta manera.

La primera vez que los preparé les puse demasiada azucar, osea que te recomiendo que la añadas poco a poco para quedarlos a tu gusto, porque a mi la verdad es que no me gustan muy dulces.

Una manera diferente de disfrutar de estos grandiosos de las huertas en estas fechas, de saborearlos y disfrutarlos tanto como plato principal o como complemento.

Disfrútalos!!!

INGREDIENTES:

• 8 puerros pequeños.
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo cortados en láminas finas
• 200 ml de vino blanco
• un chorro de aceite de oliva
• 1 cebolla morada pequeña cortada en cuadritos pequeños
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar de panela
• 2 ramas de perejil
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Dejar solamente la parte blanca de los puerros, unos 10cm.
2. En una cazuela con el aceite de oliva virgen extra, dorar las rodajas de los ajos. Una vez dorados incorporar las hojas de laurel, poner los puerros con el vino y una vez evaporado el alcohol incorporar el agua que queden cubiertos hasta la mitad.
3. Añadir u poco de sal y pimienta. Guisar a fuego medio durante 30 min hasta que estén blandos.
4. Sacar los puerros con mucho cuidado para que no se desagan, colocándolos en una fuente.
5. Colocar el líquido de la cocción en un cazo pequeño y dejar reducir hasta que queden unas tres o cuatro cucharadas, alrededor de 10 o 12 min, retirar del fuego y añadirle la cebolla picada, el vinagre, el azucar, la sal y un poco de pimienta. Dejar marinar hasta que reblandezca. ( Te aconsejo que añadas el azucar poco a poco para encontrar el toque que más te guste, para mi con una cucharada es suficiente, porque no me gusta muy dulce)
6. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva freir un poco los puerros para que queden dorados un par de minutos.
7. Cuando los servimos los rociamos con un chorrito de la salsa y ha disfrutar de el sabor delicioso y riquísimo de nuestro puerros.