17 Ene Rollito de col rellena de lentejas.
Esta receta se la dedico a mi amiga Esther, que como me pasa a mi con mi padre, su suegro le llena la despensa con deliciosos productos de la huerta. Como no puede ser de otra manera por estas fechas, últimamente lo que más nos traen son coles, osea que esta receta es para que cambies un poco la manera de prepararla, espero que te guste, a ti, a tu familia y también a vosotros, por supuesto.
Las hojas de las coles, cuando las escaldas unos minutos en agua, quedan finas, pero lo suficientemente consistentes como para rellenarla y que no te de problemas. Más adelante probaremos con otros rellenos para sacarles partido a las reinas del invierno.
INGREDIENTES:
- 1 col
- 120 g de lentejas lavadas y puestas en remojo la noche antes
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla picada muy finita
- 1 puñado de hojas de perejil picado
- 4 tomates maduros picaditos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón en zumo
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuéz moscada rallada al momento
- 1 pizca de jengibre en polvo
- sal al gusto (mejor no abusar)
Para la salsa:
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 3 dientes de ajo picados finos
- 2 tomates picados finos
- 150 gr de tomate casero concentrado
Elaboración:
- Precalentar el horno a 200ºC
- Separar las hojas de la col, intentando que no se rompan y escaldarlas en una cazuela grande con agua durante 4 min, escurrirlas y reservarlas para más adelante.
- Las lentejas cocerlas en el caldo de verdura durante 10 min tapadas, si ves que necesitas más minutos dejalas un poco más, tienen que estar cocidas pero no demasiado blandas. Escurrirlas y resevarlas también.
- Extender las hojas de col sobre la encimira bien limpia, rellenarlas con el relleno y colocar en una fuente de horno.
La salsa:
- En una sartén con el aceite de oliva freir un poco el ajo, añadir la cebolla y los tomates.
- Dejar que se sofría bien y después incorporar el tomate casero, solo unos minutos y ya esta lisssto.
5. Añadir la salsa por encima de los rollitos de col y hornear durante 30 min.
Si queremos ponerlos en una comida con amigos podemos dejarlos preparados sin la salsa y luego simplemente hacer el paso 5 y poder seguir disfrutando de la compañía.
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