06 Mar Ensalada de remolacha, quinoa y hojas verdes.
La mejor manera de tomar una buena dosis de vitaminas es comerse una buena ensalada fresca. Esta es muy facil de preparar y hará que te sientas pletórico, lleno de placer teñido del delicioso color de la remolacha.
Me encanta el sabor de la remolacha, me recuerda a la tierra, me transporta al campo, y su color que pinta los dedos me apasiona.
Ésta delicosa ensalada puedes prepararla en un tarro de cristal sin mezclar y comértela en el trabajo, en el campo o donde te apetezca.
INGREDIENTES:
- 1 manzana
- 50 g de quinoa
- 1 manzana pelada
- 1 cda de semillas de lino
- 1 remolacha cocida
- brotes de espinaca y rúcula
- 1 puñado de uvas pasas
- 1/2 limón
- sal
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Primero cocemos la quinoa, siempre con el doble de agua y con tapadera. Aquí es una cantidad pequeña, pero si quieres puedes cocer un poco más y dejarla reservada para otra ocasión, guardada en la nevera, estará perfecta para utilizar un par de días.
- Cortamos en cuadrados la manzana pelada y rallamos la remolacha.
- Labar y escurrir la espinacas y la rúcula.
- Montamos todos los ingredientes ya preparados en un plato e incorporamos el zumo del limón, una pizca de sal, las uvas pasas y las semillas. Mezclamos todos los ingredientes, cogerán el color delicioso de la remolacha.
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