09 Abr Harina de coco.

Aprovechar al máximo todos los ingredientes es una de nuestras metas, y cuando preparamos nuestra leche de coco nos queda toda la pulpa del coco exprimido, que mejor que tirarlo a la basura, podemos reutilizarlo haciendo una versatil harina de coco.

Esta harina podremos utilizarla para elaborar deliciosos postres, sustituyendo la harina de trigo o espelta por la de coco, quizás no de una manera completa, pero si parcialmente. Le dará un sabor delicioso.

La última vez que la utilizé fué para preparar estas galletas.

INGREDIENTES:

• Pulpa de coco con la que hicimos la leche de coco.

Elaboración:

1. Extender la pulpa del coco de forma homogénea sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
2. Precalentar el horno a una temperatura baja, de unos 100 ºC y hornear durante al menos 30 min. Cuando lo toquemos tenemos que notarlo seco.
3. Dejar que se enfríe totalmente hantes de guardarlo.
4. Si quieres puedes utilizarlo así, pero si te gusta más fino, puedes triturarlo con una procesadora, eso si, asegurándote que esté bien frio.
5. Luego lo puedes guardar en un bote hermético, te durará incluso meses.

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